▣ 항암성분과 작용

피망은 비타민이 풍부한 녹황색 채소로 독특한 매운맛과 냄새의 방향 성분에 암을 예방하는 효과가 있다.

• 캡사이신 유사물질, 터핀 : 암 발생 억제 작용
  피망의 매운맛은 고추의 캡사이신과 유사한 물질이 함유되어 있기 때문으로 이 캡사이신 유사물질에는 항산화작용도 있다.
  터핀은 감귤류에 많이 들어있는 독특한 향과 쓴맛을 내는 성분으로 여기에도 암 발생 억제작용이 있다.

• β-카로틴, 비타민 C : 발암물질 억제, 무독화
  피망에는 비타민 A, B1, B2, C, D, P가 다량 함유되어 있어 그야말로 비타민의 보고이다.
  특히 칼라 피망은 비타민 C함유량이 많아 일반 피망에 비해 적색은 2배, 오렌지색은 3배 가까이 들어있다.
  β-카로틴은 특히나 오렌지색에는 일반 피망의 20배에 가까운 양이 함유되어 있다.
  피망은 비타민 C의 산화를 방지하는 비타민P를 함유하고 있기 때문에 비타민 C를 효율적으로 섭취할 수 있는 것이 특징이다.

• 클로로필 : 녹색 색소도 암 예방에 유효
  활성산소에 의한 유전자 손상을 방지하는 효과가 있다.

▣ 효과적인 섭취법

▶기름에 볶은 것이 최고, 칼라 피망은 생으로 먹는 것이 최고!

• β-카로틴은 기름과 함께 조리하면 흡수율이 향상되므로 야채볶음, 육류요리에도 잘 어울리지만 비타민 C와 클로로필은 열에 약하므로 너무 오래 볶지 않도록 한다.
• 칼라피망은 색깔마다 함유된 성분의 차이가 있으므로 여러 가지 색깔을 함께 곁들이면 더욱 좋다.